ปักหมุดความอร่อย! รีวิว "ผัดไทยเรือนไทย" ตำนานผัดไทยรังสิตที่คนรักเส้นต้องลอง
ในย่านรังสิต-นครนายก ถนนเส้นหลักที่เชื่อมต่อระหว่างความเจริญของกรุงเทพมหานครและปทุมธานี มีร้านอาหารนับร้อยนับพันแห่งตั้งเรียงราย แต่ถ้าคุณถามคนพื้นที่ว่า "ผัดไทยรังสิต ร้านไหนอร่อยที่สุด?" ชื่อของ ผัดไทยเรือนไทย จะต้องถูกยกขึ้นมาเป็นอันดับต้นๆ เสมอ ร้านนี้ไม่ใช่แค่ร้านขายอาหารตามสั่งทั่วไป แต่เป็นจุดหมายปลายทางของเหล่านักชิมที่โหยหารสชาติผัดไทยและหอยทอดสูตรโบราณขนานแท้
เจาะลึกเมนู Signature: ผัดไทยเรือนไทย สูตรน้ำซอส 100 ปี
หัวใจหลักที่ทำให้ ผัดไทยรังสิต แห่งนี้ยืนหยัดมาได้อย่างยาวนานคือ "น้ำซอสผัดไทย" ซึ่งเป็นสูตรลับที่เคี่ยวกันข้ามวันข้ามคืน
ความลับของน้ำซอสกลมกล่อม
น้ำซอสที่นี่ไม่ได้ทำจากซอสมะเขือเทศเหมือนร้านฟาสต์ฟู้ด แต่ใช้ น้ำมะขามเปียกแท้จากธรรมชาติ เคี่ยวกับน้ำตาลปี๊บอย่างดี และน้ำปลาแท้ จนได้รสชาติที่เรียกกันว่า "สามรส" (เปรี้ยว เค็ม หวาน) ที่เสมอกันพอดี
เส้นที่เหนียวนุ่ม: เส้นเล็กที่ร้านใช้มีการแช่น้ำในอุณหภูมิที่พอเหมาะ เมื่อนำไปผัดกับน้ำซอส เส้นจะดูดซับความฉ่ำเข้าไปจนถึงเนื้อใน ทำให้เส้นมีความใส เงางาม และไม่จับตัวเป็นก้อน
ไม่ต้องปรุงเพิ่ม: นี่คือคำนิยามของลูกค้าประจำ เพราะรสชาติที่แม่ครัวปรุงมาให้นั้นมีความ "กลมกล่อม" ในตัวเองอยู่แล้ว เพียงแค่บีบมะนาวซีกที่วางข้างจานเพื่อดึงความหอมสดชื่นออกมา ก็พร้อมทานได้ทันที
หอยทอดสูตรโบราณ: กรอบนอก นุ่มใน น้ำจิ้มรสเด็ด
หากมาที่ ผัดไทยหอยทอดปากซอยรังสิต-นครนายก 33 แล้วไม่สั่งหอยทอด ถือว่าคุณยังมาไม่ถึง ความพิเศษของหอยทอดที่นี่คือเทคนิคการทอดที่ใช้ "เตาถ่าน" ในบางช่วงเวลาและการควบคุมไฟที่แม่นยำ
แป้งสูตรลับ: แป้งหอยทอดที่นี่มีความบางกรอบที่ขอบ แต่ยังคงความนุ่มหนึบ (Mochi-like texture) อยู่ที่ตัวแป้งส่วนกลาง
หอยสดใหม่: ทางร้านคัดสรรหอยแมลงภู่ขนาดกำลังดี ไม่มีกลิ่นคาว และใส่มาให้แบบจัดเต็มไม่มีกั๊ก
น้ำจิ้มหอยทอดสูตรโบราณ: นี่คือจุดที่ทำให้ร้าน ผัดไทยเรือนไทย ต่างจากที่อื่น น้ำจิ้มมีสีแดงใส รสชาติเปรี้ยวหวานนำ ตามด้วยเผ็ดปลายลิ้นเล็กน้อย ซึ่งสืบทอดสูตรมาจากรุ่นสู่รุ่น ไม่ใช่น้ำจิ้มขวดสำเร็จรูปทั่วไป
